江青生活上有那么难伺候吗?只有他能“降住”江青,周围人很敬佩

2018-04-07 14:27

文 | 王凡7dT安康海鲜网

1961年,毛泽东身边的工作人员,从警卫、秘书、到厨师等都经历了一番大变换。在毛家多年的老厨师李锡吾,也在那个时候离开了。厨房里稍微老点的人就留下了1958年进入中南海的程汝明。这以后,程汝明相继带了来自人民大会堂、北京饭店、钓鱼台的十好几位年纪稍轻的师傅,轮换着给毛泽东做饭。他在教授厨艺的时候告诉这些年轻的师傅们,毛主席说不吃的东西,不能往菜里放;但毛主席吃的东西,则要尽可能地放,不能限制。要让毛主席吃的东西多些,这样才能让他摄取足够的营养。7dT安康海鲜网

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毛主席与程汝明7dT安康海鲜网

这一年,江青有一段时间住在上海,因为计账的问题,程汝明和她有些接触。当时的中央领导人及夫人的伙食费用,是按月结算实报实销的。这个账如何算,内部按有关规定掌握。比如给张某做鱼,如果只用一条鱼的一段,其余部分交由食堂处理,结算时就只算那一段的钱,其余部分不能记在张某的账上。7dT安康海鲜网

但上海方面不知道这个规矩,在江青住沪期间,凡为她做饭菜购买的一切,不论实际用了多少,全部都记在了江青的头上。结果一个月下来,江青的伙食费竟高达260多元,而江青当年的工资才不过200元出头。毛泽东闻知江青伙食的月耗这么高,顿时火了,他把程汝明推荐给江青,说我身边有个师傅,很合适你。7dT安康海鲜网

那时,程汝明的手艺已经很得毛泽东的赞许了,毛泽东在家或在专车上,也很需要有这么一位厨师。但毛泽东觉得江青确实需要个开销俭省又能烹制出可口饭菜的厨师,就把他觉得不错的程汝明推荐给了江青。这说明毛泽东在生活上还是比较关心江青的。7dT安康海鲜网

当时中央办公厅警卫局,还向江青推荐了另外几位厨师。江青让几个人都各试着做了一天,每顿两个菜,一荤一素,外加一个汤。结果其他几个师傅做的,江青都吃得少、剩的多,唯有程汝明做的,江青都吃完了。于是,江青选定了程汝明做她的厨师,他在江青身边一呆就是16个年头,直到 “四人帮”垮台。7dT安康海鲜网

在江青身边服务,能呆这么些年头的只有程汝明一个,足见程师傅的烹饪水准之高。笔者曾采访过江青的护士长马晓先,她说江青身边的工作人员中,只有程师傅能治得了江青,江青即使偶尔也会借饭菜撒邪火,但最后还是能叫程师傅把她给“治”喽。7dT安康海鲜网

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程汝明到江青身边后,规规矩矩地做人,认认真真地做饭菜。因为他对工作尽职尽责,江青也没怎么故意为难过他。后来“文化大革命”期间,江青的脾气越来越大,她身边的人没有不挨过她训斥的,她也曾借饭菜之事闹过别扭,但程汝明从不跟她计较。不光自己不计较,还要给其他挨了训斥的人做工作,叫他们不要往心里去。“我们的任务就是为首长服务,其实这也是为毛主席服务,江青吃好了,不因这些事搅扰毛主席,毛主席不是也能少操些心吗。特别是毛主席见到我们,常说的一句话是‘你们辛苦啦’。有毛主席这一句话,再大的委屈,我们都能承受。有时,我们也跟江青斗,但这种斗,也是以维护毛主席的形象为出发点的。”7dT安康海鲜网

在吃饭方面,江青也不是像社会上传说的那么挑剔和过分的讲究,一般程汝明做什么,她就吃什么,食谱都由程汝明事先排定,当然他也注意照顾江青的特殊口味。她的饭量很小,偏好南方口味,喜欢清淡,葱、姜、蒜都不吃,嫌有味儿,辣椒也不吃。吃鸡只吃一斤左右的雏鸡,老母鸡炖汤她只喝汤不吃肉,肉有时就由她身边的工作人员“消灭”了。7dT安康海鲜网

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